lunes, 28 de febrero de 2011

CWK: Crepes y manzanas en salsa caramelizada de Oporto



Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, el Crêpe.

Con motivo de la fiestas  de la Candelaria, este mes Whole kitchen nos propone uno de los platos franceses por excelencia : el crêpe.
Ya que las crespes  son originarias de Bretaña, al oeste de Francia las he hecho con unas manzanas caramelizadas que me enseño a preparar mi amigo Sebatian, cuando estamos en Portugal el era francés de la región de Bretaña, así que me pareció buena idea conjugar las dos recetas la cual es muy fácil.

RECETA DE CREPES (Por Pierre Hermé)

2 huevos
100 g de harina
250 ml de leche
30 ml de agua
extracto de vainilla
10 g de mantequilla

Módificación:
2 cdas de azúcar
ralladura de naranja

Primero mezclar la leche y el agua.
Tamizar la  harina y mezclar  con la sal. Reservar
Derretir la mantequilla. Batir los huevos con la mantequilla y una vez bien integrados añadir la harina.
Batir energicamente para que no queden grumos.
Añadir poco a poco la mezcla de leche. Una vez listo, dejar reposar al menos dos horas.

Una vez pasado el reposo, preparar la crepera. La ponemos al fugo y la pintamos con mantequilla. Cuando esté caliente se echa una cucharada de masa.
Cuando la masa haya perdido el brillo se le da la vuelta.

Se va haciendo poco a poco hasta que terminemos con la masa. Deben hacerse unos 10 crepes aproximadamente.

 Relleno:
 2 manzanas reinetas
2 cdas de mantequilla
un chirín de zumo de limón
canela al gusto
un chupito de vino de Oporto
 3 cdas. de azúcar apróxidamente

Decoración:
Nutella
Leche

Pelamos las manzanas y las doramos u poco con la matequilla de ambos lados cuando se note que cambian de color ponemos la azúcar y movemos cuando se empiese a caramelizar ponemos el vino y flanbeamos agregamos un poquito de agua y dejamos que se terminen de hacer deben estar enteras pero hechas y la salsa ligada pero ligera.


 Ponemos dentro de las crepes , derretimos un poco de nutella con leche y esparcimos por encima y a comer ,espero que les guste

lunes, 21 de febrero de 2011

Biscocho de nueces y fresas de San Valentin







Saludos hace poco me registre en el Foro de Cocinando con el alma, así queria participar y decidi realizar mi primer reto de san valentin, y al mismo tiempo preparaba el postre para el concurso de la cocicna de sara , y el postre  a a comida que me estaba preparado mi esposo (almuerzo) por que desde que nacio mi gordito ya no hay cenas, pero como siempre decimos lo importate es u buscar un momento a cualquier hora y estar juntos......

Recetas:

Bizcocho:

1 yogurts de fresa (desnatado mejor)
1 cacito de leche
1 cacito de yogurts de azúcar
1/2  cacito de aceite
1 sobre de levadura
3 huevos
4 cacitos de harina
Ralladura de limón y naranja
200 grs de nueces
colorante rosa

Relleno:
250 grs. fresones
mermelada de fresa

Baño de chocolate:
250grs de chocolate de cobertura
150 grs de nata

Cobertura de fondat:
1/2 kilo de fondant blanco
colorante
mermeralada de fresa


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º .
Tamizamos la harina juto con la levadura, Batimos primero los huevos con el azúcar hasta que este la masa esponjosa agregamos el yogurt, batimos despés agregamos el aceite, a continuación la harina tamizada e 3 veces y la leche, batimos bien ahora ponemos las nueces y el colorante y mezclamos la turbi para que se trituren las nueces con la masa hasta tener una mezcla homogenea. Lo verter en un molde y hornear 40 minutos o hasta que este firme y dorado. 

Esperamos un poco y desmoldamos cortamos dos veces para tener 3 pisos y rellenamos con la mermelada y los fresones frescos . A continuación calentamos la nata y derretimos el chocolate en la nata fuera del fuego bañamos el biscocho y dejamos que absorba el chocolate.

Después cubrir con la mermerala , estirar el fondant con azúcar glass, con el fondant sobrante lo teñimos y hacemos corazones y pegamos con mermelada. y a comer........

martes, 15 de febrero de 2011

Cumple Aitor

Saludos a todos ante todo quiero desearles feliz año que les traiga felicidad y esperanza a todos, la verdad que desde el cumple de mi gordo el tiempo se me ha ido volando con lo que empezó a caminar no hay quien lo pare, ahora parece que esta tranquilo sobre todo desde que le compre el DVD de Michey Mouse,  se lo pongo y al menos tengo una horita para mis cosas, como vi que era el muñeco que más le gustaba decidí hacerle el cumple con motivos navideños mezclando a Mickey, fue una merienda con mis mejores amigos que me ha apoyado en la aventura de ser padres, mi esposo se encargo del expositor de cupcakes y yo de la comida claro¡¡¡¡¡¡¡, bueno espero que le guste, fueron mis primeras galletas decoradas ha  sido que no se asemejan para nada a las que he visto en mis blogs favoritos El rincón de Bea, busque las recetas más adecuadas para niños espero que las ponga  en práctica….







Biscocho de zanahoria (15 personas)
250 grs de margarina
½ kilo de azúcar
7 huevos
½ kilo de harina
1 y ½ cdas de polvo de hornear
350 ml de leche
Ralladura de limón
Ralladura de 3 zanahorias medianas
Esencia liquida al gusto o (Ron yo lo omití  )

Preparación:
Se pone en la batidora la margarina, el azúcar, la ralladura de limón y los huevos uno a uno y mezclar  hasta que esté todo cremoso, después agregamos la zanahoria. Se agrega poco a poco la harina tamizada con la levadura  hasta conseguir una mezcla homogénea, y por ultimo agregamos el ron, la vainilla y poco a poco la leche, se bate todo de nuevo hasta mezclar bien. Llevar al horno 170º por 1 hora
Cobertura de yogurt o queso (tiempo templado)
200 g de nata para montar
250  g de yogurt griego ( o queso mascarpone)
6 cds de azúcar glas
Aroma de almendras
Yo utilice yogurt y se mezcla con el azúcar  con una cuchara de forma suave, montar la nata y finalmente de juntan las dos cremas de forma envolvente y montar.

Galletas
150 grs de mantequilla a temperatura  ambiente
75 grs de azúcar glas
1 y ½ cucharadita de aroma de almendras
½ cucharadita de sal
250 grs harina
Se tamiza la harina y se mezclan todos los ingredientes con una espátula, después amasamos hasta formar una bola cubrimos con papel film y la metemos a la nevera 1 hora o la hacemos un día antes.