sábado, 25 de junio de 2011

Pavlova tropical





wholekitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a prepara un clásico de la repostería: "Pavlova", quiero decir que he usado una receta portuguesa que tenía la cual he fusionado con sabores de mi tierra (Guayaquil), como son el cacao de la zona y el coco, las moras y las frutillas (Sierra).

Merengue (5 personas)
Ingredientes:
4 claras
3/4 de azúcar glass
250 grs.moras
250 grs.frutillas
Coco rallado
Tableta de caco
Azúcar morena al gusto
Ralladura de lima

Salsa de moras:
250 grs de moras
3/4 de azúcar morena
agua

Dulce de huevos:
4 yemas
3/4 de azúcar morena
agua.

Preparación: 
Batimos las claras con una pizca de sal, cuando estén montadas agregamos el azúcar y batimos hasta que este firme, agregamos la ralladura de coco (mitad) y ralladura de lima al gusto.

Precalentamos el horno a 180º ponemos el merengue al horno sobre papel manteca, y espolvoreamos el resto de coco y el cacao rallado y horneamos 10 minutos o hasta que este dorado.

Salsas:
Mora:
Mientras ponemos a hervir las moras con agua hasta cubrir y el azúcar hasta hacer punto perla y enfriar (reservar unas para decorar).
Huevos:
Ponemos hacer u almíbar con el agua y el azúcar y cuando este en punto perla igual incorporamos las yemas partidas con un tenedor y movemos constantemente hasta que ligue sin hervir y ponemos a enfriar.

Montaje:
Una vez dorado esparcimos un poco de azúcar morena por encima y volteamos sobre otro papel manteca, rellenamos con las frutillas, enrollamos decoramos con la frutillas y moras ponemos la salsa de moras por encima y la de huevos al servir. Espero que les guste....................


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lunes, 20 de junio de 2011

Bizcocho con crema de chocolate





Con este bizcocho que hice para el día del padre que en mi país Ecuador celebramos el tercer domingo del mes de Junio me gustaría presentarme al "Concurso de Aniversario" de "Whole Kitchen"



Para 10 personas
Preparación 35-40 minutos

2 huevos
1/2 taza de margarina
1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1  1/2 cucharadita de polvo de hornear
200gramos de cobertura de chocolate, esencia de vainilla al gusto

1ºBatir el azúcar junto con la mantequilla hasta que este blanquecina, después agregamos uno a uno los huevos hasta que estén bien mezclados.
2ºAparte, cernir la harina y el polvo de hornear, y luego mezclarlos de manera envolvente con la preparación anterior y agregamos la leche y la esencia de vainilla poco a poco hasta que este todo integrado.
3° Fundimos el chocolate al microondas a temperatura de des congelación hasta que se derrita. Ahora ponemos la masa en el molde y por encima vertemos el chocolate en forma circular.
3ºLlevar al horno precalentado con anterioridad, 160ºC durante 1 hora.





domingo, 12 de junio de 2011

Cupcakes Mickey Mousse


Cupcakes de Banana (30 unidades)

Ingredientes:
400 grs. de azúcar granulada morena
160 grs de mantequilla
4 huevos
300 ml. de leche
1 yogurt
1 banano (2 minutos en el micro)
2 cds. polvo de hornear
3 tzs. de harina
Esencia de vainilla

Preparación:
Batir el azúcar  y la mantequilla, hasta que se vuelvan blancos. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo bien incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, ponemos el banano hecho puré con un tenedor y el yogurt, e incorporar poco a poco la leche, finalmente la esencia al gusto.

buttercream:

200 grs. de mantequilla
100 de queso crema
300 grs. de azúcar glass.
Esencia l gusto
Leche 2 o 3 cds.
  1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se torne blanquecina, y;
  2.  poner el queso y batir hasta tener una textura suave y cremosa,
  3.  agregar la esencia y la leche, guardar 1 hora el el frío y decorar.

Tarta Mickey Mousse y cupcakes

Saludos a todos se que he estado ausente por un tiempo les contaré que he cambiado de residencia de Málaga(Spain) a Guayaquil (Ecuador) por cuestiones de trabajo y también tuve que operar a mi gordito en fin gracias a Dios las cosas marcha bien y mi bebe al día siguiente estaba como si nada (estuve muy asustada por la anestecia pero todo salio muy bien) bueno le tengo muchos notas atrasadas que ire poniendome al día pero quería volver con algo especial como es la tarta de Mickey, los cupcakes y las pletas de chocolate de Mickey los hice para el cumple de un primito su primer añito todo quedo precioso bueno basta de charla y manos a la obra...........



Tarta básica para cumpleaños (40 personas)
Ingredientes:
500 grs. de margarina
1 kg. de azúcar
10 huevos
1 kg. de harina
4cds. de polvo de hornear
4tzs. de leche (semi desnatada mejor)
Ralladura de limón
Esencia de leche condensada ( 5 gotas)
Opcional: ralladura de manzana o zanahoria (dar humedad a la tarta)

Preparación:
Se pone en la batidora la margarina, el azúcar (800 grs), ralladura de limón y los huevos uno a uno, u batir hasta que este todo bien cremoso. Posteriormente se agrega poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, se bate hasta mezclar bien, por ultimo se  agrega la vainilla y poco a poco la leche y se mezcla todo homogeneo (tienes que hacer figuras con la masa pero desaparecen de inmediato). Poner en dos moldes uno de 1 kg y otro 1/2 kilo. 
horno 170º por 1 hora (c/u).

Ganache de chocolate:
300 gr. de nata
300 de chocolate de cobertura

Almíbar:
200 ml. de agua
200 de azúcar
1 cda. de chocolate e polvo

Preparación:
Al día siguiente de haber hecho el bizcocho se lo baña con el almíbar y se rellena de dulce de leche (manjar) y cubrimos con el ganache para que pegue el fondant.