Carlota de musse de chocolate con leche

Ingredientes (8 raciones):

22 bizcochos de soletilla

3 laminas de gelatina

100 g de fresas

virutas de chocolate y corazones

• musse de chocolate

250 g de chocolate con leche

2cds de nata

4 claras de chocolate

• almíbar

60 g de azúcar

2cds de agua

Preparación:

Primero preparamos un molde desmontable como el de la foto y lo cubrimos de papel film.

A continuación preparamos el almíbar que este a punto de perla, retiramos y dejamos enfriar un poco. Cubrimos primero el contorno del molde haciendo una muralla que queden bien juntos unos con otros y después cubrimos el fondo no importa que siga un orden, sino que quede todo bien cubierto, unas vez que lo tenemos mojamos con el almíbar que debe estar tibio y dejamos reposar.

Musse de chocolate:

mientras derretimos el chocolate con la nata a baño maría cuando ya este listo agregamos la gelatina previamente remojada en agua unimos todo y reservamos.

Montamos las claras con una pizca de sal primero y después la azúcar así quedan más firme el merengue. juntamos con el chocolate que debe estar ya templado, poco a poco con movimientos envolventes con una espátula.

Ahora vertemos el musse sobre los bizcochos decoramos con las fresas y dejamos enfriar mejor de una día para otro quitamos el molde y servimos.