jueves, 1 de diciembre de 2011

LLEGO EL MES DE LA NAVIDAD

Desde siempre este ha sido el mes que más me gustaba, por que no importa donde este en que Lugar en que país, de una manera mágica te reencuentras con tus seres queridos  pero este año es mas especial para mi porque hace ya dos años el 23 Dios me regalo algo que llevaba esperando años por el mi hijo Aitor, y este año vuelvo a pasar junto a mi familia después de 6 años viviendo fuera un fuerte abrazo para todos nuestros seguidores y visitantes de todas partes  esperamos seguir mejorando cada día y que sigan con nosotros besos.........

martes, 29 de noviembre de 2011

Nueva Imagen.......

Saludos a todos los nuestros seguidores estamos trabajando en la nueva imagen de cositas y en dulces para navidad en esta semana se los presentaremos gracias por su comprensión....... un abrazo a todos

lunes, 26 de septiembre de 2011

TORTA Y LECHE DE SOYA (SOJA)


Ingredientes para la leche de soja

  • 1/2 kilo de soja blanca (para 3 litros de leche)
  • Agua.

Elaboración de la leche de soja

  • Ponemos la soja blanca en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más.
  • Cuando esté blanda, con la misma agua que estaba, la trituramos que quede como una pasta.
  • Si vemos que cuesta de triturar, le podemos añadir más agua.
  • Ponemos la pasta resultante en un colador fino, con un recipiente para recoger la leche bajo el colador.
  • Le tiramos, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y ya nos va cayendo en el recipiente la leche de soja.
  • Dependiendo de si nos gusta más o menos concentrada, le tiraremos más o menos agua.
Esta leche de soja resultante tenemos que hervirla para poderla digerir bien.

Conservación de la leche de soja

Para conservarla tenemos que ponerla en la nevera. ¡Solo dura un par de días!
Vale la pena que hagamos sólo la cantidad que vamos a tomar dependiendo de cuantos seamos en casa.


CURSOS

Saludos a todos hemos hecho unas modificaciones en los curso el de cupcakes y chocolates se dará en un solo día intensivo desde la 14:00 pm hasta que terminemos ( haremos un coffe break ) y haremos el sorteo los esperamos, ha el costo ahora será de $9 por los dos cursos.

viernes, 16 de septiembre de 2011

CURSOS

CURSO DE REPOSTERIA BASICA PARA PRINCIPIANTES (PRACTICO), (3 SÀBADOS Y DOMINGOS) COSTO POR DÌA
SÁBADO 24/09, 1  y  8/10/2011 (DAULE)
DOMINGOS  9,16, 23 /10/2011 (GUAYAQUIL)
1.    DÌA (DEMOSTRATIVO)
 ELABORACION BÀSICA DE BIZCOCHOS DEL,
 ELABORACION DEL RELLENO,
 CORTE Y RELLENO DE LA TORTA, ELABORACION DE CUBIERTA,
2.    DÌA (PRÁCTICO)
ELABORACIÒN DE CUPCAKES
RELLENO
USO DE COLORANTES
ELABORACIÒN DE FROSTING
PRESENTACIÓN Y DECORACIÒN
3.    DÍA (PRÁTICO)
INICIACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE BOMBONES
RELLENOS, USOS DE COLORATES
PRESENTACIÓN
 
INCLUYE MATERIAL DE APOYO, MATERIALES Y CERTIFICADO DE ASISTENCIA. CADA ALUMNA SE LLEVARA SU PROPIO TRABAJO DECORADO. EL TALLER SE PUEDE TOMAR POR DÌA, A NIVEL INDIVIDUAL LLAME PARA INFORMACIÓN

ANUNCIO LOS NUEVOS TALLERES: GALLETAS DECORADOS, POSTRES ARABES COCINA INTERNACIONAL.
 PARA LAS INFORMACION SOBRE HORARIO Y PRECIO DEL TALLER INSCRIPCIONES A



monikline1120@gmail.com cupo solo 10 personas x curso!


Estaremos sorteando entre las personas que asistan a los 3 días de cursos unos utensilios para que empiezen en el mundo de la repostería besitossssssssssss  

sábado, 25 de junio de 2011

Pavlova tropical





wholekitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a prepara un clásico de la repostería: "Pavlova", quiero decir que he usado una receta portuguesa que tenía la cual he fusionado con sabores de mi tierra (Guayaquil), como son el cacao de la zona y el coco, las moras y las frutillas (Sierra).

Merengue (5 personas)
Ingredientes:
4 claras
3/4 de azúcar glass
250 grs.moras
250 grs.frutillas
Coco rallado
Tableta de caco
Azúcar morena al gusto
Ralladura de lima

Salsa de moras:
250 grs de moras
3/4 de azúcar morena
agua

Dulce de huevos:
4 yemas
3/4 de azúcar morena
agua.

Preparación: 
Batimos las claras con una pizca de sal, cuando estén montadas agregamos el azúcar y batimos hasta que este firme, agregamos la ralladura de coco (mitad) y ralladura de lima al gusto.

Precalentamos el horno a 180º ponemos el merengue al horno sobre papel manteca, y espolvoreamos el resto de coco y el cacao rallado y horneamos 10 minutos o hasta que este dorado.

Salsas:
Mora:
Mientras ponemos a hervir las moras con agua hasta cubrir y el azúcar hasta hacer punto perla y enfriar (reservar unas para decorar).
Huevos:
Ponemos hacer u almíbar con el agua y el azúcar y cuando este en punto perla igual incorporamos las yemas partidas con un tenedor y movemos constantemente hasta que ligue sin hervir y ponemos a enfriar.

Montaje:
Una vez dorado esparcimos un poco de azúcar morena por encima y volteamos sobre otro papel manteca, rellenamos con las frutillas, enrollamos decoramos con la frutillas y moras ponemos la salsa de moras por encima y la de huevos al servir. Espero que les guste....................


Posted by Picasa

lunes, 20 de junio de 2011

Bizcocho con crema de chocolate





Con este bizcocho que hice para el día del padre que en mi país Ecuador celebramos el tercer domingo del mes de Junio me gustaría presentarme al "Concurso de Aniversario" de "Whole Kitchen"



Para 10 personas
Preparación 35-40 minutos

2 huevos
1/2 taza de margarina
1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1  1/2 cucharadita de polvo de hornear
200gramos de cobertura de chocolate, esencia de vainilla al gusto

1ºBatir el azúcar junto con la mantequilla hasta que este blanquecina, después agregamos uno a uno los huevos hasta que estén bien mezclados.
2ºAparte, cernir la harina y el polvo de hornear, y luego mezclarlos de manera envolvente con la preparación anterior y agregamos la leche y la esencia de vainilla poco a poco hasta que este todo integrado.
3° Fundimos el chocolate al microondas a temperatura de des congelación hasta que se derrita. Ahora ponemos la masa en el molde y por encima vertemos el chocolate en forma circular.
3ºLlevar al horno precalentado con anterioridad, 160ºC durante 1 hora.





domingo, 12 de junio de 2011

Cupcakes Mickey Mousse


Cupcakes de Banana (30 unidades)

Ingredientes:
400 grs. de azúcar granulada morena
160 grs de mantequilla
4 huevos
300 ml. de leche
1 yogurt
1 banano (2 minutos en el micro)
2 cds. polvo de hornear
3 tzs. de harina
Esencia de vainilla

Preparación:
Batir el azúcar  y la mantequilla, hasta que se vuelvan blancos. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo bien incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, ponemos el banano hecho puré con un tenedor y el yogurt, e incorporar poco a poco la leche, finalmente la esencia al gusto.

buttercream:

200 grs. de mantequilla
100 de queso crema
300 grs. de azúcar glass.
Esencia l gusto
Leche 2 o 3 cds.
  1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se torne blanquecina, y;
  2.  poner el queso y batir hasta tener una textura suave y cremosa,
  3.  agregar la esencia y la leche, guardar 1 hora el el frío y decorar.

Tarta Mickey Mousse y cupcakes

Saludos a todos se que he estado ausente por un tiempo les contaré que he cambiado de residencia de Málaga(Spain) a Guayaquil (Ecuador) por cuestiones de trabajo y también tuve que operar a mi gordito en fin gracias a Dios las cosas marcha bien y mi bebe al día siguiente estaba como si nada (estuve muy asustada por la anestecia pero todo salio muy bien) bueno le tengo muchos notas atrasadas que ire poniendome al día pero quería volver con algo especial como es la tarta de Mickey, los cupcakes y las pletas de chocolate de Mickey los hice para el cumple de un primito su primer añito todo quedo precioso bueno basta de charla y manos a la obra...........



Tarta básica para cumpleaños (40 personas)
Ingredientes:
500 grs. de margarina
1 kg. de azúcar
10 huevos
1 kg. de harina
4cds. de polvo de hornear
4tzs. de leche (semi desnatada mejor)
Ralladura de limón
Esencia de leche condensada ( 5 gotas)
Opcional: ralladura de manzana o zanahoria (dar humedad a la tarta)

Preparación:
Se pone en la batidora la margarina, el azúcar (800 grs), ralladura de limón y los huevos uno a uno, u batir hasta que este todo bien cremoso. Posteriormente se agrega poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, se bate hasta mezclar bien, por ultimo se  agrega la vainilla y poco a poco la leche y se mezcla todo homogeneo (tienes que hacer figuras con la masa pero desaparecen de inmediato). Poner en dos moldes uno de 1 kg y otro 1/2 kilo. 
horno 170º por 1 hora (c/u).

Ganache de chocolate:
300 gr. de nata
300 de chocolate de cobertura

Almíbar:
200 ml. de agua
200 de azúcar
1 cda. de chocolate e polvo

Preparación:
Al día siguiente de haber hecho el bizcocho se lo baña con el almíbar y se rellena de dulce de leche (manjar) y cubrimos con el ganache para que pegue el fondant.






jueves, 3 de marzo de 2011

Bizcocho Relámpago




Saludos a todos tenia pendiente esta receta pero, he estado con un resfriada , primero mi nene después el papá y claro yo no me podía escapar, pero bueno ya estamos mejor y poniéndome al día en mis cositas, les  quería dar esta receta que es muy fácil y rápido a mi sirvio para una reunión con unos amigos, y al mismo tiempo aprovecho la fruta que ya no esta de buen ver pero aun esta buena, yo siempre le pongo lo fruta, que tenga fresas, piña, manzanas o peras esta muy bueno y reutilizamos y aprovechamos las cosas que no es tiempo de tirar,bueno aquí les dejo la receta:

Bizcocho:

3 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur de limón (desnatado mejor)
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite oliva
rayadura de 1 limón

Frutas caramelizadas:
2 cacitos de azúcar
un poco de agua
2 cdas. de mantequilla

Preparación:
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican. menos la harina (usar siempre harina de repostería) y la levadura que la tamizamos y mezclamos con la levadura he incorporamos en 3 veces.

2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea.(que se puedan hacer dibujitos con la masa).

3- Ahora ponemos la azúcar (mejor si es morena) de la fruta en el molde con el agua(solo que se humedezca un poco) para hacer un caramelo rubio, le ponemos la mantequilla y movemos con una varilla y obtenemos un toffe ponemos la fruta encima y después la masa del bizcocho, si te sobra masa puedes hacer magdalenas.

4- meter al horno 175ºC durante 1 hora, o hasta que este listo.






lunes, 28 de febrero de 2011

CWK: Crepes y manzanas en salsa caramelizada de Oporto



Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, el Crêpe.

Con motivo de la fiestas  de la Candelaria, este mes Whole kitchen nos propone uno de los platos franceses por excelencia : el crêpe.
Ya que las crespes  son originarias de Bretaña, al oeste de Francia las he hecho con unas manzanas caramelizadas que me enseño a preparar mi amigo Sebatian, cuando estamos en Portugal el era francés de la región de Bretaña, así que me pareció buena idea conjugar las dos recetas la cual es muy fácil.

RECETA DE CREPES (Por Pierre Hermé)

2 huevos
100 g de harina
250 ml de leche
30 ml de agua
extracto de vainilla
10 g de mantequilla

Módificación:
2 cdas de azúcar
ralladura de naranja

Primero mezclar la leche y el agua.
Tamizar la  harina y mezclar  con la sal. Reservar
Derretir la mantequilla. Batir los huevos con la mantequilla y una vez bien integrados añadir la harina.
Batir energicamente para que no queden grumos.
Añadir poco a poco la mezcla de leche. Una vez listo, dejar reposar al menos dos horas.

Una vez pasado el reposo, preparar la crepera. La ponemos al fugo y la pintamos con mantequilla. Cuando esté caliente se echa una cucharada de masa.
Cuando la masa haya perdido el brillo se le da la vuelta.

Se va haciendo poco a poco hasta que terminemos con la masa. Deben hacerse unos 10 crepes aproximadamente.

 Relleno:
 2 manzanas reinetas
2 cdas de mantequilla
un chirín de zumo de limón
canela al gusto
un chupito de vino de Oporto
 3 cdas. de azúcar apróxidamente

Decoración:
Nutella
Leche

Pelamos las manzanas y las doramos u poco con la matequilla de ambos lados cuando se note que cambian de color ponemos la azúcar y movemos cuando se empiese a caramelizar ponemos el vino y flanbeamos agregamos un poquito de agua y dejamos que se terminen de hacer deben estar enteras pero hechas y la salsa ligada pero ligera.


 Ponemos dentro de las crepes , derretimos un poco de nutella con leche y esparcimos por encima y a comer ,espero que les guste

lunes, 21 de febrero de 2011

Biscocho de nueces y fresas de San Valentin







Saludos hace poco me registre en el Foro de Cocinando con el alma, así queria participar y decidi realizar mi primer reto de san valentin, y al mismo tiempo preparaba el postre para el concurso de la cocicna de sara , y el postre  a a comida que me estaba preparado mi esposo (almuerzo) por que desde que nacio mi gordito ya no hay cenas, pero como siempre decimos lo importate es u buscar un momento a cualquier hora y estar juntos......

Recetas:

Bizcocho:

1 yogurts de fresa (desnatado mejor)
1 cacito de leche
1 cacito de yogurts de azúcar
1/2  cacito de aceite
1 sobre de levadura
3 huevos
4 cacitos de harina
Ralladura de limón y naranja
200 grs de nueces
colorante rosa

Relleno:
250 grs. fresones
mermelada de fresa

Baño de chocolate:
250grs de chocolate de cobertura
150 grs de nata

Cobertura de fondat:
1/2 kilo de fondant blanco
colorante
mermeralada de fresa


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º .
Tamizamos la harina juto con la levadura, Batimos primero los huevos con el azúcar hasta que este la masa esponjosa agregamos el yogurt, batimos despés agregamos el aceite, a continuación la harina tamizada e 3 veces y la leche, batimos bien ahora ponemos las nueces y el colorante y mezclamos la turbi para que se trituren las nueces con la masa hasta tener una mezcla homogenea. Lo verter en un molde y hornear 40 minutos o hasta que este firme y dorado. 

Esperamos un poco y desmoldamos cortamos dos veces para tener 3 pisos y rellenamos con la mermelada y los fresones frescos . A continuación calentamos la nata y derretimos el chocolate en la nata fuera del fuego bañamos el biscocho y dejamos que absorba el chocolate.

Después cubrir con la mermerala , estirar el fondant con azúcar glass, con el fondant sobrante lo teñimos y hacemos corazones y pegamos con mermelada. y a comer........

martes, 15 de febrero de 2011

Cumple Aitor

Saludos a todos ante todo quiero desearles feliz año que les traiga felicidad y esperanza a todos, la verdad que desde el cumple de mi gordo el tiempo se me ha ido volando con lo que empezó a caminar no hay quien lo pare, ahora parece que esta tranquilo sobre todo desde que le compre el DVD de Michey Mouse,  se lo pongo y al menos tengo una horita para mis cosas, como vi que era el muñeco que más le gustaba decidí hacerle el cumple con motivos navideños mezclando a Mickey, fue una merienda con mis mejores amigos que me ha apoyado en la aventura de ser padres, mi esposo se encargo del expositor de cupcakes y yo de la comida claro¡¡¡¡¡¡¡, bueno espero que le guste, fueron mis primeras galletas decoradas ha  sido que no se asemejan para nada a las que he visto en mis blogs favoritos El rincón de Bea, busque las recetas más adecuadas para niños espero que las ponga  en práctica….







Biscocho de zanahoria (15 personas)
250 grs de margarina
½ kilo de azúcar
7 huevos
½ kilo de harina
1 y ½ cdas de polvo de hornear
350 ml de leche
Ralladura de limón
Ralladura de 3 zanahorias medianas
Esencia liquida al gusto o (Ron yo lo omití  )

Preparación:
Se pone en la batidora la margarina, el azúcar, la ralladura de limón y los huevos uno a uno y mezclar  hasta que esté todo cremoso, después agregamos la zanahoria. Se agrega poco a poco la harina tamizada con la levadura  hasta conseguir una mezcla homogénea, y por ultimo agregamos el ron, la vainilla y poco a poco la leche, se bate todo de nuevo hasta mezclar bien. Llevar al horno 170º por 1 hora
Cobertura de yogurt o queso (tiempo templado)
200 g de nata para montar
250  g de yogurt griego ( o queso mascarpone)
6 cds de azúcar glas
Aroma de almendras
Yo utilice yogurt y se mezcla con el azúcar  con una cuchara de forma suave, montar la nata y finalmente de juntan las dos cremas de forma envolvente y montar.

Galletas
150 grs de mantequilla a temperatura  ambiente
75 grs de azúcar glas
1 y ½ cucharadita de aroma de almendras
½ cucharadita de sal
250 grs harina
Se tamiza la harina y se mezclan todos los ingredientes con una espátula, después amasamos hasta formar una bola cubrimos con papel film y la metemos a la nevera 1 hora o la hacemos un día antes.